ARROZ AL HORNO

 INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 cabeza de ajos
• 500 gr de costillas de cerdo 
• 200 gr de salchichas
• 1 bote de garbanzos
• 1 patata mediana
• 400 gr arroz bomba (60gr por persona)
• 3 cucharadas de tomate frito o 2 tomates rayados para freír 
• 2 tomates
• 4 morcillas
• 1 pastilla de avecrem (opcional)
• agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite 
• sal 

UTENSILIOS:

• 1 sartén
• 1 olla de barro o de cristal apta para horno
• 1 olla para el caldo

ELABORACIÓN:

1. Hacer un corte alrededor de la cabeza de ajos sin pelar. Poner aceite en una sartén, freírlos y apartar.
2. Sofreír en la misma sartén las costillas de cerdo.  Cuando esté lista, se aparta.
3. Sofreír la salchicha cortada a trocitos y apartar.
4. Sofreír el tomate o se echa el frito y cuando este listo, añadir el arroz y una cucharadita de pimentón, darle una vuelta para mezclarlo bien.
5. En la olla de barro colocar el arroz e ir poniendo encima todos los ingredientes: la carne, las salchichas, la patata cortada a tiras, los garbanzos lavados, los ajos ponerlos en medio, repartir las morcillas y cortar los tomates por la mitad y ponerlos boca arriba .
6. Calentar el horno a 220ºC. Hervir el agua del caldo preparado con la carne y/o añadir una pastilla de avecrem de pollo. Rectificar de sal y echar el azafrán al gusto. Verter sobre la olla de barro con cuidado y meter todo al horno a 220ºC unos 20-25 minutos. 
7. Servir los platos con un trozo de tomate y una morcilla por persona.

NOTAS: Es mejor las costillas de la punta, las que tienen menos hueso y más cartílago, así tienen más carne. La carne se puede poner a cocer y así se queda más blandita y se va enriqueciendo el caldo, luego se pueden sofreír para dejarlas doraditas. El caldo, calcular una medida y media de la cantidad de arroz, por ejemplo, si echamos 2 vasos de arroz, poner 3 de caldo.