EL ASADO DE LA ABUELA de la tía Maricarmen

Esta receta la preparaba la abuela de la tía Maricarmen en una cocina de leña y allí se llevaba a los nietos a comer y dice que se daban tortas por comerlo. Lo ponía en un plato llano con las patatas fritas para que se mezclara el caldito del asado con las patatas. Seguro que era lo que siempre pedían cuando los invitaba a comer. ¡Vaya pinta! y con patatas fritas, esto no puede fallar.

INGREDIENTES para 4 personas:                                         Tiempo de elaboración: 1 hora

• 500 gr costillas de cordero 
• 500 gr pierna de cordero
• 2 cabezas de ajos
• 1 tarro de piñones
• 1 chupito de Coñac (opcional)
• 1 limón
• pimienta
• sal
• patatas
• aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

1. Se ponen los piñones con unas 3 cucharadas de aceite en una cazuela de barro o una olla ancha, se fríen y se sacan.
2. Las cabezas de ajos, se separan los dientes y, sin pelar, se les hace un corte por en medio, se fríen y se sacan. Si faltara aceite, ir añadiendo un poco.
3. En este mismo aceite se va sofriendo el cordero (sazonado) y se va sacando. Tiene que quedar doradito.
4. Una vez terminado, se echa todo otra vez a la olla o cazuela y se le añaden unos 2 dedos de agua y el coñac (opcional) y cuando empiece a hervir, se deja a fuego lento. 
5. Se corta el limón y se le va echando a chorritos, no todo de golpe si no poco a poco. Se va moviendo la olla y otro chorrito de limón, conforme se vaya consumiendo el caldo. Estará listo cuando la carne quede blanda y hecha por dentro (una media hora).
6. Poco antes de terminar , poner a calentar el aceite de oliva e ir friendo las patatas sazonadas y cortadas en forma de palitos. 
7. Servir una ración de carne junto con otra de patatas fritas.